いちごのレアチーズケーキ

  • 調理時間
  • 50分
  • カロリー
  • 2600kcal/台
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材料(15cmリング型1台分)

ゼラチンリーフ500 5枚 ※ ゼラチン=10g
ビスケット 80g
バタ− 50g
クリームチーズ 200g
生クリーム 150cc
レモン果汁 15cc
いちご 90g
キウイ 50g
マンゴー 50g
グラニュー糖 72g

作り方

型にクッキングペーパーを敷き詰め、型から取り出しやすいようにしておきます。
クリームチーズは室温に戻しておきます。
ゼラチンリーフ500 はたっぷりの水で1〜2分ふやかします。

ビスケットを袋に入れ、細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせてケーキ型の底に固く敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

ムースを作ります。
ボウルでクリームチーズを柔らかくなるまでよく練り、グラニュー糖48gを加えてよく混ぜます。

別のボウルで生クリームをとろみが出るくらいまで泡立てます。

(3)に(4)を2〜3回に分けて加え、切るように混ぜます。レモン汁も加えてよく混ぜます。

耐熱容器に(1)の水気をきったゼラチンリーフ500 を半量(2.5枚)入れてレンジ加熱して溶かし、(5)に加えてよく混ぜます。

(6)を(2)の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

トッピング用にフルーツをカットして、(7)の上に飾ります。

ナパージュを作ります。
鍋に残りのグラニュー糖24gと、水50ccを入れて加熱し、(1)の残りのゼラチンリーフ500(2.5枚)を入れて溶かします。

10

粗熱をとり、(8)の上に刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やし固めます。